México es uno de los países más cerveceros. No es una apreciación, sino datos: es el cuarto en consumo de cerveza absoluto tras China (un auténtico gigante en este sentido), Estados Unidos y Brasil, además de los decimonovenos en consumo de cerveza per cápita, según los datos de 2022. México supone el 5,2% del consumo mundial de cerveza y, para comparar con otros países, Alemania es el sexto con un 4,1% y España el noveno con un 2,3%. Además, tiene un puesto destacado en el mercado como productor, exportador e importación de cerveza.
De hecho, según los datos, la Modelo Especial es la cerveza más consumida en Estados Unidos, y pertenece a un grupo mexicano. Dentro del mundillo de las cervezas, hay un montón de tipos que dependen de distintos procesos de fermentación, maduración y materias primas, pero por reducirlo muchísimo, hay tres tipos de cerveza: la normal, la sin alcohol y la 0.0.
Y el último informe de Profeco (la Procuraduría Federal del Consumidor del gobierno mexicano) tiene claro que hay una serie de cervezas que no deberían catalogarse como cerveza. Directamente, no existen.
La cerveza sin alcohol no existe para México
No vamos a entrar en la diferencia de sabor o si se nota en ese sentido cuándo una cerveza es sin alcohol o… normal. Lo que vamos a decir es que es una opción cuando se quiere disfrutar de esta bebida y de sus propiedades, pero no se desea consumir alcohol. Puede ser por voluntad propia, por necesidades médicas o de salud o porque luego vamos a conducir, pero la cerveza sin alcohol es una solución en estos casos.
Europa, por ejemplo, también ha sido tierra de cerveceros tradicionalmente, y estos últimos años se ha impulsado la elaboración de cerveza sin alcohol. De hecho, de 2022 a 2023, su producción aumentó un 13%. Y hay una diferencia sutil, pero fundamental, para entender estas bebidas:
- La cerveza sin alcohol es aquella que tiene una graduación alcohólica inferior al 1%. Por tanto, tiene alcohol, aunque en una cantidad irrisoria.
- La cerveza 0.0 es la que se ha tratado para que su contenido alcohólico no supere la graduación de 0,04%. Si lo hace, pasaría a considerarse una cerveza sin alcohol.
Esto se controla en el proceso de elaboración gracias a diferentes métodos. Por ejemplo, durante la elaboración de la bebida, se controla la temperatura de la fermentación para que la levadura no se desarrolle tanto y se alimente menos de los azúcares de la cebada, por lo que produce menos alcohol. Otra forma es, con la bebida ya elaborada, someterla a un calentamiento que la lleve a ebullición para que el alcohol se evapore, no así el agua.
Para México, sin embargo, el resultado de este proceso no puede llamarse 'cerveza'. En el último número de la Revista del Consumidor, Profeco expone lo siguiente:
"El contenido alcohólico de la cerveza ca del 2% al 20%, por lo que productos con menos de un 2% de alcohol no pueden utilizar la denominación ‘cerveza’, ya que son bebidas no alcohólicas".
En esto, han sido tajantes y el resultado es que alguna marca tendrá que cambiar su etiqueta. Para el análisis sobre la cerveza, Profeco examinó 19 productos: 12 cervezas bajas en alcohol y 7 bebidas no alcohólicas (ahí ya dejan el matiz de que son ‘bebidas’, no ‘cerveza’). Comprobaron el contenido alcohólico, el contenido energético, los componentes volátiles y el sodio. Y en el informe podemos ver que las que no tienen alcohol no utilizan el término "cerveza", sino “bebida no alcohólica", "bebida de malta no alcohólica" o "bebida sabor malta de trigo, cebada y lúpulo".
Todas… excepto una: la Mahou 0.0 tostada. En la etiqueta se denomina como "cerveza sin alcohol", pero el propio informe marca que la bebida no cumple debido a una información incompleta para el consumidor y a que no puede utilizar la palabra "cerveza" debido a la ausencia de alcohol.
Guerra al azúcar en la cerveza
Al margen de esa guerra abierta a la cerveza sin alcohol en México, en el informe también hay un análisis interesante en lo que al contenido en azúcar se refiere. Estas bebidas pueden ser elegidas también si se busca perder peso para reducir el consumo de alcohol. Sin embargo, la cerveza, por sus propios componentes, tiene calorías y, además, Profeco señala que algunas cervezas con poco alcohol (llamadas ahora bebidas no alcohólicas), están cargadas de azúcar.
Aparte de la Mahou 0.0 Tostada, tenemos la Erdinguer Weissbier, la Tecate Cero y la Old Milwakee como el mayor contenido de azúcar. Al final, es cuestión de denominar un producto para que el consumidor tenga mucho más claras las cosas y la etiqueta de dicho producto, por lo que veremos si marcas como Mahou responden a este análisis de Profeco.
De la manera que sea, el auge de la cerveza sin alcohol se ha dado más allá de Europa y, como apuntan nuestros compañeros de Xataka México, en el país beben más cerveza sin alcohol -bebida no alcohólica a base de malta, perdón- un 64% más que en 2015.
Imágenes | Profeco, Koefbac, Jorge Royan
En Xataka | En Estados Unidos están elaborando cerveza con agua de las duchas y los lavabos. Y tienen buenas razones
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jberto
En México que hagan las tonterías que quieran, y aquí que nos dejen tranquilos 🤣
Partiendo de la base de que la "cultura del alcohol" es una de las mayores mierdas que existen, y que el alcohol es nefasto para tu cuerpo, quien quiera seguir metiéndose esa mierda en su cuerpo, con la excusa que quiera, que lo haga.
Por otro lado, ni Mahou ni ninguna otra marca engaña a nadie, engañarían si dijesen que no llevan alcohol y si que lo llevasen (o viceversa), pero quien lo pide (porque es inteligente y no quiere meterse esa mierda llamada alcohol en su cuerpo porque no lo necesita para aparentar nada) sabe perfectamente lo que está tomando.
Y el llamarles "cerveza sin alcohol" facilita el pedirlas, lo cual contribuye a que, por ejemplo, la pidan los jóvenes, muchos de los cuales no la pedirían si tuviesen que decir otra cosa (ya sabemos a esas edades lo que pesa "el grupo").
Así que si en México quieren promover y facilitar el alcoholismo, que lo hagan!
Aquí, que nos dejen tranquilos y que no se preocupen, que quién pide una "sin alcohol" ya sabe lo que está pidiendo 😜
Rick Sanchez
Pues igual que la carne vegana, que no debería llamarse carne.
nekmo
Veo útil y necesario que exista una alternativa sin alcohol denominada cerveza.
Por la sociedad en la que vivimos, no es raro verse obligado a beber cerveza en alguna ocasión por compromiso. Yo mismo lo he sufrido. Y suele ser menos problemático pedir una cerveza sin alcohol para brindar, que agua o un refresco.
mszerox
El tema es que con valores de 2% a 1% no los consideran cerveza? Y no que la cerveza max. esta a 10%, si es mas, ya deberia ser una bebida alcoholica fuerte distinta.
Porque justamente la cerveza es una bebida con un valor de alcohol no tan alto comparado a monstruosidades como la tequila o el pisco que sobrepasan tranquilamente el 30%.
Creo que esto es mas una excusa para meter cabe a la cerveza y promover mas salvajemente su tequila. Asi de simple.
lordpatata
“Popurrí de cereales al aguachirri”
Grammar Police
Pero la cerveza sin alcohol, por tener hasta 0.5% sí que es cerveza. O sea que ponemos un límite arbitrario a la cantalidad de alcohol para llamarla cerveza o no.
reneartois
Todo es cuestión de costumbres. Yo no pruebo el alcohol, y me encanta la "cerveza" 0,0 concretamente la de Heineken es la que más me gusta. Hay marcas que están malísimas. Pero pasa lo mismo que las que tienen alcohol, hay marcas buenas y no tan buenas. A mí me da igual cómo la llamen siempre que no tenga alcohol.
miguelangellv
¿Y la leche sin lactosa o el café descafeinado?
soyeltroll
Yo lo que no entiendo es porque hay cervezas SIN y 0.0, si se consigue el mismo sabor sobran las SIN, pero si en cambio se nota en el sabor y bebiendo SIN no te puedes emborrachar ni llegar a dar positivo para que existen la 0.0, para cuestiones religiosas como los musulmanes?
ultraverse
Y la "cerveza vegana"? Proporciona superioridad moral a quien la toma, aparte de ser más sostenible y ecorresiliente..
andresgomez9
No le veo la "gran trascendencia"
wiredbrain
Exactamente, la cerveza sin alcohol no es cerveza (la sin, si que lo es porque tiene algo de alcohol, pero la 0,0 no). Y hoy me he tomado una mahou 0,0 tostada y debería ser ilegal que comercializasen esa basura.